lunes, 30 de noviembre de 2015

Tribus Mexicanas

Cerca del actual estado de Nayarit en la República Mexicana, se localiza el mítico lugar, conocido como Aztlán y Teuculhuacán, del que salieron las tribus mexicas o nahuatlacas para un largo peregrinar ordenado por su dios.

Es importante señalar que las tribus iniciaron su recorrido una por una y que en total se necesitaron (desde el año 820 D.C.) casi 300 años para que la última tribu comenzara su éxodo hacia el sur y centro de la actual República Mexicana*.
Las siete tribus se designaban, cada una, con el nombre de las siete cuevas o casas a las que pertenecían:
1.- Los Xochimilcas, que al llegar al ahora Valle de México, se instalaron en la ribera de la gran laguna donde fundaron Xochimilco.
2.- Los Chalas, los cuales se asentaron muy cerca de los Xochimilcas en un lugar al que llamaron Chalco.
3.- Los Tepanecas, que prefirieron la parte occidental de la laguna y fundaronAzcapotzalco (hormiguero).
4.- Culhuas, hombres de elegantes maneras y lenguaje se instalaron en la parte oriental de la misma laguna.
5.- Tlalhuicas, decidieron ir un poco más al sur donde fundaron Cuahnáhuac, “lugar donde suena la voz del águila” (actual Cuernavaca).
6.- Tlaxcaltecas, que se asentaron más al oriente en un lugar que llamaron Tlaxcala.
7.- Mexicas o Aztecas que tras decenas de peripecias lograron fundar lo que después sería conocido como “La Gran Tenochtítlan”.**
*Algunos estudiosos opinan que el origen fué en realidad en “La Quemada“, en el actual estado de Zacatecas.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Mestizaje gastronómico


Nuestra diversidad cultural, pluriétnica, no podría ser un fenómeno repentino: es el desenlace actual de nuestra historia antigua. Aunque no es posible precisar alguna cifra de manera corroborada, se puede afirmar que en aquellos años de la conquista de Tenochtitlan , de seguro había en México más de cien grupos étnicos diferenciados; naciones indias, les llamban entonces. Cada etnia tenía sus propias costumbres gastronómicas, si bien con algunos patrones o troncos comunes que eran —y siguen siendo— el maíz , frijol y el chile.

El mestizaje gastronómico se inicia en 1521 con la caída de la ciudad de México a manos de los españoles y va desarrollándose después a lo largo de tres siglos, a la par que avanzan las fuerzas militares y religiosas de los conquistadores hacia el sur, el occidente y el norte de esta metrópoli. Hay que recordar que, ya entrado el siglo XVIII, apenas se lograba la conquista, allá por lo rumbos de Sonora y las Californias.